08 juillet 2012

Recette de petits Cannelés aux Apéricubes.

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J'ai fait un mix de plusieurs recettes trouvées au détour du net pour créer celle-ci qui permet autant de goûts différents que de variétés d'apéricubes.

 

Voici donc mon secret :                     

Recette pour 40 de Mes Petits Cannelés environ

Ingrédients :

40 apéricubes (aromatisés ou pas selon votre goût)

1 œuf + un jaune d’œuf

50 g de farine

250 ml de lait

30 g de beurre

Sel, poivre

Matériel : four préchauffé à 200°C, moule en silicone pour mini cannelés.

 

  • Placer les apéricubes dans les alvéoles. N’oubliez pas d’enlever le papie (c’est un moment très amusant mais que vous pouvez déléguer aux enfants)
  • Battre ensemble l’oeuf et le jaune d’œuf , ajouter la farine.
  • Faire chauffer le lait avec le beurre et l’incorporer au mélange précédent.
  • Saler, poivrer à votre convenance.
  • Versez la préparation dans les alvéoles (ne remplir chaque alvéole qu’aux 2/3)
  • Cuire 20 minutes à 200°C.
  • Vérifier la cuisson avant de démouler.

Démouler et servir le jour même, les cannelés sont bien meilleurs frais.

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12 septembre 2011

Smoothie !

Argh !

Les visites faiblissent et l'abonnement à ma newsletter fléchit !

Je peux pas faire un jeu toutes les semaines...

Il faut donc du lourd pour ce blog !

Allez, petite recette improvisée !

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Recette simplissime !

Il vous faut :

un blender,

un ananas,

une banane,

2 yaourst à la noix de coco,

des glaçons.

 

Mettez le tout dans le blender jusqu'à la consistance souhaitez

et régalez-vous !

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03 juin 2011

"MON "Cheese cake !

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« MON » cheese cake

 

Après plusieurs tentatives, plus recettes, voici « MA » recette du cheese cake avec des ingrédients faciles à trouver, sans cuisson et très accessible. Inratable je vous dis !

Ingrédients :

ü  450 g de St Moret (1 pot ½ du format familial)

ü  22 speculoos

ü  100 g de beurre salé

ü  4 feuilles de gélatine

ü  10 cl de crème épaisse (à mettre au congélateur au tout début de la préparation)

ü  Un peu de crème liquide

ü  100 à 150g de sucre en poudre selon votre goût

ü  1 à 2 sachets de sucre vanillé

ü  Très important : un moule a manqué à fond démontable : ce gâteau ne se démoule pas ! Ma recette vaut pour un moule de 28 cm de diamètre.

Le fond

1.    Réduisez en poudre les spéculoos. Pendant ce temps faites fondre le beurre salé.

2.    Mélangez le beurre fondu et la poudre de spéculoos.

3.    Tapissez le fond du moule d’une feuille de papier cuisson si vous voulez pouvoir mettre votre gâteau sur un plat de présentation.

4.    Etalez votre mélange spéculoos/ beurre sur le fond du plat et réservez au frigo pendant que vous préparez la garniture.

La garniture

1.    Mettez vos feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

2.    Sortez votre crème du congélateur et battez-là au batteur pour qu’elle épaississe.

3.    Battez le St Moret et incorporez la crème épaisse.

4.    Sucrez selon votre goût avec le sucre vanillé et le sucre en poudre.

5.    Faites chauffer un peu de crème liquide (juste assez pour pouvoir mettre la gélatine à fondre dedans ensuite)

6.    Mélanger votre gélatine (N.B. La gélatine  ramollit dans l’eau froide mais doit être mélangée à un liquide chaud pour « prendre ») à la crème liquide chaude.

7.    Incorporer le mélange gélatine et crème à la préparation au St Moret.


Etalez la garniture sur le fond de tarte au spéculoos et mettre au frais pour 3 heures minimum.

Sur la photo, mon cheese cake est accompagné d’une mousse au chocolat blanc au siphon.

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18 mai 2011

Entrée Sympa

Ce post est une Spéciale Dédicace à Anaïk 

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Si comme moi vous cherchez une idée d’entrée sympa ; j’entends par là, pas trop lourde, qui laisse de la place pour le reste, facile et rapide à faire, originale, gouteuse….bref, l’entrée parfaite !, voici la mienne.

La présentation y fait beaucoup donc je me suis laissée tentée par les verrines empilables de la marque Durobor en vente chez Casa. J’ai pris les 2 plus petites. Un modèle plus grand existait pour mettre au-dessous de cet édifice mais cela aurait été vraiment too much pour les estomacs de mes convives.

Le plus simple : la mini brochette ! En équilibre sur la verrine du haut : tranche de viande des grisons roulée, tomate cerise, cube de féta et boule de melon. Déclinable à l’infini ! (concombre, gruyère, raisin, olives….)

Sous la brochette, le gaspacho de concombres : Passez un concombre au blender, assaisonner à votre goût. Pour ma part ce fut : poivre, fleur de sel, cerfeuil.

On peut également mixer le concombre avec un yaourt et y ajouter de la menthe.

Au rez-de-chaussée, le tartare aux 2 saumons.

Mélanger à parts égales du saumon fumé et du saumon cru. Assaisonner de vinaigrette, ajouter de l’échalote, de l’aneth. Pour faire un joli petit « tas » utiliser un petit pot ; la vinaigrette aidera le démoulage.

A côté de la verrine et pour accompagner le tartare de saumon, une pannacotta salée et citronnée.

Pour 8 personnes, faites bouillir 20 cl de crème liquide. Mettez 1.5 à 2 feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide. Quand la crème bout, la retirer du feu et y incorporer la gélatine. Salez, poivrez, ajoutez du jus de citron. (Goûter pour la quantité). Mettre 2 à 3 heures au frais.

 

Cette recette à l’avantage de pouvoir en partie se préparer la veille (tartare et pannacotta), le reste est rapide à réaliser. Le gaspacho peut même se préparer le matin pour le midi.

 Bon Appétit !

Chers invités du 26 Juin, dépêchez-vous d'oublier ce que vous venez de lire !

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11 février 2010

Un bon yaourt "fait maison"

Ce cher Père Noël m'a offert une yaourtière à Noël !

Alors après moult trifouillages voici MA recette,

celle qui vous assure un yaourt bien ferme et comparable

aux excellents yaourts au lait entier que l'on peut trouver chez le crémier.

Voici donc ma recette :

Faites tiédir à 40°C 1 litre de lait ENTIER.

Ajoutez un yaourt au lait ENTIER après l'avoir battu

(veillez à ce que la date de péremption ne soit pas trop proche)

ajoutez encore 4 cuillères à soupe de lait en poudre ENTIER

ainsi que 4 gouttes de présure

(après avoir écumé tous les magasins bio de la région, je peux vous révéler mon secret :

on trouve la présure...... à la pharmacie du coin !)

Versez les pots remplis de cette préparation dans votre yaourtière pour 9h.

Il semble que si vous mettez vos yaourts au frais dès la fin des 9 h,

ils soient encore meilleurs !

C'est une recette très rapide.

Je la fais même avant de partir au travail le matin.

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Edit pour les sceptiques :

cette recette n'engage que moi mais elle vous garantit

des yaourts fermes et délicieux dans un temps record

(5 minutes de préparation top chrono)

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13 mai 2009

Recette de Yaourts sans yaourtière

Encouragée par la recette de Miss T ,

je me suis lancée dansla préparation de yaourts sans yaourtière.

Comment faire me direz-vous ?

Il suffit d'avoir..... une cocotte minute !

Voici donc la recette à ma façon  à mi-chemin entre celle de Miss T  et celle indiquée sur les emballages des nouveaux mais non moins délicieux Yaourts de la marque Bonne Maman (j'vous jure c'est pô un article sponsorisé !)

Alors, comment qu'eu j'fais ?

Si vous avez une cocotte minute de taille normale vous aurez besoin de : (sinon, divisez les proportions par 2),

  • 1 l de lait entier frais de préférence
  • 6 cl de crème fraîche liquide
  • 1 yaourt
  • 10 pots en verre
  • de la patience car la préparation doit rester au moins 5 h (moi je l'ai laissée toute la nuit)à refroidir lentement puis le temps nécessaire à prendre le frais dans le réfrigérateur.
  1. Faites bouillir le lait avec la crème.
  2. Laisser refroidir jusqu'à 40 °C puis ajouter le yaourt battu.
  3. Faites chauffer un peu d'eau dans la cocotte de manière à ce que la quantité arrive presque en haut des pots.
  4. Avant que l'eau bout,couper le gaz et ajouter les pots remplis de la préparation.
  5. Fermer la cocotte 5 h minimum voire une nuit entière.
  6. Le lendemain matin, mettre au frais. La préparation commence à prendre. C'est magique !

Déguster frais et accomoder de miel, confiture, sirop d'érable .....

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